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栄養コラムNutrition Column

当ホームのお食事紹介シリーズ⑮～当施設の秋の特別メニューのご紹介

こんにちは！
こちらは茅ヶ崎市にある有料老人ホーム、湘南ふれあいの園 湘南東部でございます。

今回は10月度のイベント献立を紹介させていただきます。10月8日(火)昼食に秋の特別メニューと10日(木)郷土料理～香川県～ しっぽくうどんを提供させて頂きました。

『秋の特別メニュー』
  • はらこ飯（鮭 いくら）
  • お出汁と薬味（のり・梅・葱）
  • れんこんの挟み揚げと素揚げなす
  • 一口羊羹（さつま芋、紫芋）
秋の特別メニュー[写真]
『郷土料理～香川県～しっぽくうどん』
  • しっぽくうどん
  • まんばのけんちゃん風
  • ぬた（きゅうりとわかめ）
  • はちみつレモンゼリー
郷土料理～香川県～しっぽくうどん[写真]

【はらこ飯】 炊き込みご飯の一種で、醤油や味醂などと一緒に鮭の煮汁で炊き込んだ御飯の上に鮭の身といくらをのせています。

施設での食べ方として①まずは、そのまま召し上がって頂きます。②次に薬味を混ぜて召し上がって頂きます。③最後にお出汁をかけて召し上がって頂きます。

【しっぽくうどん】 香川県でいうしっぽくうどんは、秋から冬にかけてとれる数種類の野菜と油揚げを煮干しの出汁で一度に煮込み、ゆでたうどんの上から具材とともにかけてつくる料理です。当施設では若鶏肉、大根、人参、牛蒡、蒟蒻、きざみ揚げと白ねぎが入り宗田かつおだしで提供させて頂きました。

はらこ飯[写真]

9月の好評献立ベスト3は

  1. 1位) 豆腐の海鮮炒め 大学芋 レアチーズムース 中華スープ 御飯
  2. 2位) 牛肉と春雨の五目炒め かにしゅうまい 杏仁ムース 中華スープ 御飯
  3. 3位) かに玉あんかけ 水餃子 もやしのナムル 中華スープ 御飯 / 同率 3位）にゅうめん ちくわの磯部揚げ バナナムース

今の時期、栄養士は12月クリスマスの日の献立及び正月3が日の献立を考えております。